Beste lezer,

Zijn er harde bewijzen dat chips, diepvriespizza en co. verslavend zijn en ons daarom dik maken? Precies over die vraag clashte Kevin Hall, pionier in het onderzoek naar ultrabewerkte voeding, vorig jaar met de leiding van zijn onderzoeksinstituut. Toen werkte Hall nog voor de National Institutes of Health, een overheidsinstelling in de VS.

In hersenscans hadden Hall en zijn collega's geen aanwijzingen gevonden dat ultrabewerkte milkshakes (met veel suiker en vet) hetzelfde effect zouden hebben als verslavende drugs. Maar die bevinding past niet in het kraam van gezondheidsminister Robert F. Kennedy en zijn "Make Amerika healthy again"-beweging. Die ziet in ultrabewerkte voeding de bron van alle kwaad. Nadat een persbericht over het onderzoek gecensureerd werd, nam Hall ontslag.

In een interview komt Hall nu terug op die episode. Daarin haalt hij ook uit naar de wellness-industrie, die mensen onder meer glucosemeters aansmeert. Ook zijn nieuwe boek Hoe voeding echt werkt loont overigens de moeite voor wie wil begrijpen waar het onderzoek naar voeding en overgewicht vandaag staat. En het leest als een trein.